Rood vlees verhoogt de gezondheidsrisico's niet, vindt nieuw onderzoek

gezondheidswetenschappers van universiteit van Washington voerden een enquête uit waarin ze verschillende onderzoeken evalueerden naar de relatie tussen de consumptie van rood vlees en verschillende ziekten. Onlangs bijgewerkt, werk Gezondheidseffecten geassocieerd met consumptie van onbewerkt rood vlees: een Burden of Proof-onderzoek (Health Effects Associated with Consumption of Unprocessed Red Meat: A Burden of Proof Study), gepubliceerd in het tijdschrift NATUUR, toonde aan dat ziekten zoals diabetes type 2, colorectale kanker en hart- en vaatziekten - vooral de hartinfarct (AVC) — niet sterk genoeg bewijs hebben om verband te houden met de inname van onverwerkt vlees.

Nee showmetech, kunt u de details van dit onderzoek in de Verenigde Staten bekijken en ontdekken hoe andere gezondheidsonderzoekers deze relatie evalueren.

Wat ontdekten wetenschappers uit Washington (VS) over rood vlees?

De onderzoekers van Institute for Health Metrics and Evaluation (IHME; Institute of Metrics and Health Assessment, in vrije vertaling), dat eigendom is van de universiteit, bracht verschillende wetenschappelijke werken naar voren die aandacht besteedden aan rood vlees en hoe het verband hield met ziekten. Tientallen jaren van onderzoek werden bekeken en de auteurs begrepen dat er enkele tekortkomingen waren.

Onder hen waren er ongeschikte methoden om de relatie met voedsel en ziekte aan te tonen, naast de kleine verscheidenheid aan doelpopulaties van de studies; niet-consistente statistische maatstaven; en vooral gebrek aan interesse in het onderzoeken van meer gevarieerde diëten. Dat wil zeggen, de auteurs van het onderzoek ontdekten dat het onderzoek dat ze onderzochten niet de ideale wetenschappelijke strengheid had om het verband met gezondheidsproblemen via de voeding te beoordelen. Daarom bevat de zoeknaam de uitdrukking bewijslast: is een essentieel element om te zeggen dat een situatie tot een uitkomst leidt, op voorwaarde dat het mogelijk is te bewijzen dat dit gebeurt.

“We zagen zwak bewijs voor het verband tussen de consumptie van onbewerkt rood vlees en dikkedarmkanker, borstkanker, diabetes type 2 of hartaandoeningen. Bovendien vonden we geen bewijs van een verband tussen onbewerkt rood vlees en ischemische of hemorragische beroerte.”

Auteurs van de IHME-studie, gelinkt aan de Universiteit van Washington

Bewijslast risicofunctie: fundamentele methode voor de studie

Het werk gepubliceerd in NATUUR in oktober 2022, bijgewerkt in april van dit jaar, gebruik gemaakt van een belangrijke methode, genaamd bewijslast risicofunctie. Naast het beoordelen van hoe goed het geanalyseerde onderzoek het verband tussen rood vlees en ziekte daadwerkelijk aantoonde, pasten de onderzoekers uit Washington een functie toe die "beoordeelt en vat bewijsmateriaal samen van problemen bij verschillende risico-uitkomstparen'.

Met andere woorden, de auteurs pasten een methode toe die de mogelijkheid geeft om gegevens uit verschillende onderzoeken te zien die wijzen op een bepaalde ziekte. Met de ondersteuning van deze tool kom je tot een getal dat gebruikt kan worden in een vijfsterren beoordelingssysteem, min of meer hoe het werkt bij draaiende apps. Zo kunnen onderzoekers deze verbanden sneller zien.

De toepassing van de functie gebruikt sterren als volgt: als de oorzaak die verband houdt met de ziekte niet bestaat, krijgt deze slechts één ster; twee sterren voor de kans dat 0% tot 15% van de eetgewoonte een gezondheidsprobleem veroorzaakt; drie voor kansen van 15% tot 50%; vier voor 50 tot 85%; en vijf voor een waarde groter dan 85%. Het blijkt dat de auteurs van de studie IHME, bij gebruik van de formule, geen enkel onderzoek gevonden, met gegevens over eetgewoonten, dat meer dan twee sterren scoorde.

Wat betreft de gegevens gevonden door het instituut, de neuroloog bij Yale universiteit, Steven Novella, geeft aan dat de studie in kwestie een veel voorkomende diagnose bevestigt: eetgewoonten zonder diversiteit leiden tot slechte diëten. Dus het optreden van problemen zoals kanker en AVC frequent worden vanwege het reeds bekende eetprobleem.

"Er is meer bewijs voor gezondheidsrisico's van een lage groenteconsumptie. Dit is echt een gebrek aan diëten die prioriteit geven aan vleesconsumptie - de calorieën van dit voedsel vervangen de energiewaarden van groenten."

Steven Novelle

Welke andere risicofactoren kunnen in verband worden gebracht met hartaandoeningen?

De Amerikaanse onderzoekers hielden er rekening mee dat verschillende gedragingen kunnen bijdragen aan het vergroten van de kans op het ontwikkelen van kanker en hart- en vaatziekten. Te weinig bewegen of te weinig groente eten, voorrang geven aan ander voedsel, kan leiden tot gezondheidsproblemen, ook de aandoeningen die centraal stonden in het onderzoek in Washington.

Met betrekking tot het hart leiden gezondheidsrisico's met betrekking tot verstopping van de bloeddoorgang nog steeds tot de top van de lijst van ziekten die de meeste doden ter wereld veroorzaken. Data van Wereldgezondheidsorganisatie (WHO), laten bijvoorbeeld zien dat van de 17 miljoen sterfgevallen als gevolg van stille ziekten (d.w.z. degenen die geen erg duidelijke symptomen hebben) in 2019, bijna 40% werd veroorzaakt door hart- en vaatziekten.

Een andere recente studie toonde zelfs aan dat zwangerschapscomplicaties ook kunnen leiden tot hartaandoeningen. Volgens de auteurs van het onderzoek, gepubliceerd in Brits tijdschrift voor geneeskunde (BMJ), is het mogelijk dat diabetes tijdens de zwangerschap en pre-eclampsie het risico op cardiale complicaties met respectievelijk 54% en 30% verhogen.

Wat zeggen Braziliaanse onderzoekers over de consumptie van charcuterie?

Anders dan het door onderzochte rode vlees IHME, ultrabewerkte voedingsmiddelen, gemaakt met bewerkt vlees en andere producten (zelfs ossenbloed), worden door andere onderzoekers negatief beoordeeld. Mortadella en worst worden bijvoorbeeld vervaardigd met minder gewaardeerde deelstukken of zelfs karkassen.

Dirce Marchioni, docent aan School voor Volksgezondheid da Universiteit van São Paulo (FSP/USP), stelt dat er processen zijn die kunnen leiden tot het ontstaan ​​van gevaarlijke stoffen. Ze ontstaan ​​volgens de onderzoeker als ze reageren op stoffen die ontstaan ​​tijdens het roken of kleurfixatie. Fábio Campos, ook van FSP en lid van Braziliaanse Vereniging van Proctology (SBP), is het eens met de leraar.

"Als je te veel vet en te weinig vezels eet, zullen er niet genoeg vetzuren zijn om je darmen te beschermen, wat een onbalans kan veroorzaken in de gezondheid op de lange termijn."

Fabio Campos

Eet je vaak vlees? Heeft iemand die je kent ooit gezondheidsproblemen gehad vanwege hun dieet? Vertel het ons in het opmerkingengedeelte van showmetech!

Zie ook:

Bron: Big Think | NATUUR | WIE (in het Engels) | CNN | UOL (Leef goed)

Beoordeeld door Glaucon Vital op 18-5-23.